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FROMAGE DE SAVOIE : Persillé de Haute Tarentaise

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14,00 € TTC
  • Quantité nette : 0,500 Kg, soit 28€/Kg
  • Poids (Kg) : 0,520
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FROMAGE DE SAVOIE

 

PERSILLE DE HAUTE TARENTAISE

 

 

Fromage cylindrique fabriqué dans les pâturages de Haute Tarentaise, le Persillé de Haute Tarentaise est un fromage au lait de chèvre à la pâte blanche et friable et au parfum subtil.

Le lait entier est immédiatement caillé à la présure naturelle, dans des pots en bois de sapin où il va s'égoutter doucement.
Après une semaine de repos, il est pétri et mis en moule en un cylindre d'une dizaine de centimètres de haut.

 

Le persillé de Haute Tarentaise développe son caractère et ses saveurs après un affinage de deux mois minimum. 

Blanche et compacte quand il est jeune, sa croûte devient brune et friable, laissant apparaître un bleuissement après un affinage de 4 à 5 mois.

 

Vendu entier ou par moitié

Fromage conditionné sous vide individuellement pour une meilleure conservation.

 


La Fromagerie Duc Goninaz
Route du Grand Mont
73270 Arêche-Beaufort ( Savoie )
 

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